1、蓮藕:維生素B1冠軍

荷花是珍品，秋藕是最具互補性的。立秋后，空氣干燥，人容易心煩意亂。蓮藕開胃、清熱、潤燥止渴、清心安神。富含維生素B1，有助于緩解疲勞，促進新陳代謝和消

化，富含鐵和鈣、植物蛋白、維生素和淀粉等微量元素。具有明顯的補血益氣、增強人體免疫力的作用。蓮藕的食用方法，生食兼用。生吃如果，味甘涼入肺;用糯米、蜂蜜蒸

成粉透明，軟糯，是一道美味的秋菜;燉豬排湯能健脾開胃，營養(yǎng)豐富，適合脾胃虛弱的人食用。但是，寒性體質者不宜食用。

2、蘑菇:補鉀冠軍

蘑菇被譽為“山珍海寶”，富含礦物質，尤其是鉀。普通蘑菇中鉀的含量分別為1655mg/100g、312mg/ 100g和307mg/100g。鉀能預防中風，并幫助正常肌肉收縮，降低血壓。此

外，蘑菇口感細嫩，富含膳食纖維。蘑菇可以用各種方式吃，比如炒、湯和餡料。

3、大白菜:補鈣冠軍

大白菜在蔬菜中含有豐富的礦物質，尤其是鈣，高達90mg/100g， 幾乎是大白菜的兩倍。大白菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質元素和維生素K。此外，大白菜富含維生素

B1、B6、 泛酸等，具有緩解精神緊張的作用。多吃有助于保持冷靜。小白菜富含維生素A、維生素C、維生素B、鉀、硒等，有利于預防心血管疾病，降低患癌風險，并能疏通腸

胃，促進腸道蠕動，保持大便通暢。大白菜不能生吃。用它做菜時，煎煮時間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。

4、西蘭花:胡蘿卜素的冠軍

作為公認的明星蔬菜，其營養(yǎng)成分不僅高，而且非常全面，特別是胡蘿卜素的含量遙遙領先，高達每百克7210微克。 胡蘿卜素進入人體后，不僅能轉化為維生素A，保護眼睛

和眼睛，還具有抗氧化作用，對預防心血管疾病、腫瘤、延緩衰老、預防癌癥具有重要意義。此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳的含量非常豐富，遠高于油菜。此外，番

茄中維生素c的含量比番茄高出近3倍。研究表明，西蘭花在水里蒸5分鐘后食用，抗癌效果最好。

5、菠菜:葉酸冠軍

菠菜中除了鎂、鐵、鋅等礦物質外，還富含葉酸，葉酸最重要的功能是產生紅細胞和白細胞，增強免疫力。它也是預防出生缺陷的重要營養(yǎng)素。此外，菠菜也是葉黃素的最

佳來源之一-，對防止眼睛老化引起的“黃斑變性”非常有效。因為菠菜中所含的葉酸是一種水溶性維生素， 對熱和光不穩(wěn)定，所以現(xiàn)在就買吃菠菜比較好，貯藏時間不宜超過2

天。另外，要蒸、炒、少量水煮，避免煮得太久、太爛、失去營養(yǎng)。

6、葡萄:抗氧化冠軍

葡萄的營養(yǎng)不僅美味可口，而且具有很高的營養(yǎng)價值。葡萄成熟漿果含糖量高達10%-30%，主要是葡萄糖。葡萄中的各種果酸有助于消化，多吃葡萄，能保健胃。葡萄中含有

鈣、鉀、磷、鐵、維生素B1、B2、B6、C和P等礦物質，以及人體所需的多種氨基酸。常吃葡萄有益于神經衰弱和疲勞。另外，葡萄中所含的白藜蘆醇是- -種很強的抗氧化劑，能

抗衰老，清除體內自由基。對心腦血管疾病有積極的防治作用。需要提醒的是，葡萄感冒、脾胃虛寒者不宜多吃。