夏季高溫來(lái)臨時(shí)，作業(yè)人員消耗大量的熱量和汗水，身體的基礎(chǔ)代謝率提高，熱量消耗增加，蛋白質(zhì)分解代謝加快,體內(nèi)的氯化鈉、鉀、鎂、水溶性維生素和水也被消耗掉。唾液、胃液、腸液和胰液分泌減少，食欲下降。如果不及時(shí)補(bǔ)充水和氯化鈉，水鹽代謝就會(huì)紊亂，出現(xiàn)一系列病理現(xiàn)象。早期有厭食、惡心、頭暈、頭暈、乏力無(wú)力、四肢酸痛、體質(zhì)下降，甚至導(dǎo)致血液濃縮，甚至抽筋或中署昏厥。

一般來(lái)說(shuō), 高溫作業(yè)人員每天至少應(yīng)補(bǔ)充水和鹽或更多，包括食物中的鹽。補(bǔ)充的方法是經(jīng)常喝鹽開(kāi)水，每5009水加19鹽左右。還可以喝咸綠豆湯、咸茶、泡菜湯、咸蘇打，既能解署解渴，又能及時(shí)補(bǔ)充所需食鹽。飲水的原則是多次少量飲水。 最好每次喝1-2杯茶。不要喝太多或太快。飲料的溫度應(yīng)該是攝氏度。這可以減少汗液排出，增加飲食。

高溫作業(yè)人員的飲食營(yíng)養(yǎng)原則是高熱量、高蛋白、高維生素的均衡膳食。主食以大米、面粉、粗糧等為主，飲食中應(yīng)含有一-定比例的營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值較高的動(dòng)物或豆類(lèi)蛋白質(zhì)，如瘦肉、家禽、魚(yú)類(lèi)、雞蛋、牛奶、豆類(lèi)及其制品、動(dòng)物肝臟、 卷心菜、西紅柿等;在維生素供應(yīng)方面，水溶性維生素如維生素BL, 應(yīng)先補(bǔ)充BZ和C,并盡量多吃一些綠葉蔬菜、 紅棗和柑橘類(lèi)水果,以預(yù)防一些維生素缺乏性疾病。多吃富含鉀的食物，如大豆、綠豆、綠豆、土豆、菠菜、柿子、香蕉等，以汗水補(bǔ)充鉀的流失。

此外，要選擇適當(dāng)?shù)那鍩峤馐鹗澄铮�如冬瓜惠仁湯、綠豆海帶粥、荷葉清熱粥、紅蘿卜皮滋補(bǔ)飲料、蘆根茶、竹葉茶、菊花茶、西瓜等。